Provsmakning av sillen

Vanligtvis brukar jag inte köpa färdiga sillinläggningar, det är något med konsistensen i gräddfilen eller crème fraichen som smakar tveksamt. Men när Abba lockar med sin finaste Smögensill med äpple och stenbitsrom kan jag inte motstå frestelsen. Smögensill, mums, jag är helt inne på att göra en julsill med frukt eller bär, lingon har kandiderat men äpple ligger också bra till.

Upplagd på knäcke i sällskap med kokt potatis tar jag en första tugga. Inte så dumt, men tyvärr den konstiga smaken från mejeriprodukten sitter kvar. Helt okej som en snabblunch men den kräver sin potatis. I ensamt majestät, njaaää.

Mitt bästa inläggningstips är att köpa 5-minutersill som är klappad och klar. Klipp i portionsbitar och bland med dina favoritsmaker. Färdig sill på fem röda.

Här har du min silltopp. Om du ska göra en ny variant så testa med soltorkad tomat. Själv styr jag nog över åt lingonen och ber att få återkomma med uppvisat resultat.

Julsmaker

Dags för årets första lussebak och samtidigt passar jag på att strö lite gyllene färg på laxen. Malin tipsar om att saffran och dragon blir magiskt gott tillsammans. 

Jag brukar inte jubla över saffran i maten, men här måste jag helt enkelt erkänna; Hon har rätt.  Att det dessutom blev klart på fem röda gjorde inte saken sämre.

Sonen tog om tre gånger, jag börjar misstänka att han trodde det var lussebulle.

Lax med saffranstäcke

4-6 laxfiléer

1 burk lätt creme fraiche

1 påse saffran

1 msk torkad dragon

färskpressad citron

Vispa ihop creme fraiche, citronsaft, saffran och dragon. Lägg filéerna i ugnsfast form och häll på saffranssåsen. In i ugnen 175-200 grader i cirka en kvart. Servera med pressad potatis och en ordentlig skvätt grönt. Mumsfilibabba.

Ett grönt paket

Om man inte vill ha pasta, potatis eller ris till middagen vad väljer man då? Grönt, massor av grönt. 

De här grönsakspaketen har den sympartiska fördelen att de sköter sig alldeles utmärkt själva. 10 minuter i ugnen och de är klara att lägga på tallriken. Extra gott blir det om de läggs på en skiva surdegsbröd som snabbstekts i olivolja och vitlök. Smaklig spis.

Foliepaket med grönsaker och fetaost

200g fetaost

2 rödlökar

8-10 peperoni

1 kruka med basilika

1 ask med körsbärstomater

saften av en citron

olivolja

Skär löken i klyftor och lägg den tillsammans med tomater, peperoni och basilika på en bit ugnsfolie. Smula över fetaost och häll på citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Vik ihop och ställ i på hög ugnsvärme i ca 10 minuter. Brödet är lyxutrustning, grönsakerna klarar sig bra på egen hand. Receptmagi; Sara Begner på Coop.

Flaggan i topp

Tro det eller ej det blev ett bröd, nej rättare sagt det blev två fantastiskt väljästa, aprikos- och hasselnötsfyllda surdegslimpor. Jag är sprickfärdig av stolthet, nästan så att jag har svårt att sätta kniven i dem. 

I kylen ligger en liten surdegsklutt och vilar inför nästa bakdag.

Hur det smakade? Supergott, jag har slutat laga mat och lever på bröd och vatten. Förresten, är inte bagare ett framtidsyrke?

En ny familjemedlem

 Det har varit tyst här ett tag och möjligen kan en av orsakerna vara att jag är med surdeg. 

Äntligen, äntligen har jag fått tummen ur och rört ihop en surdegsgrund. Rågmjöl+fint rivet äpple+ lite ljummet vatten, hur enkelt som helst. Allt enligt Pain de Martin, brödens konung.

Den lilla rackarna kräver noggrann skötsel, men framförallt lagom med värme. Den har bott ömsom i skåpet ovanför frysen, men även direkt på golvet i köket, självklart i sin burk, för att få njuta av värmen. Dag 2-3 har det rörts om och det luktar sisådär och bubblar en aning. Dag 4 fick den äntligen mat: Mjöl och vatten. Dag 5 som inträffar i morgon är det klart för bakning.

Här ska bakas och jag ber att få återkomma med resultatet. Och f-n ta den om degen inte jäser.

Hungriga barn

Bästa sättet att få barnen att äta är att låta dem vara med i köket och stöka. Det man lagat själv smakar alltid bäst, oavsett om det bara gäller något så enkelt som en egenskalad morot.

Några som har fattat galoppen är Anna Lind Lewin och Ami Hovstadius, kvinnorna bakom Barnens Egen Matskola. De vill väcka barnens matlust och genom en årlig tävling för landets alla mellanstadieelever. För visst kan barn laga mat och med vilken fantasi. Det har mosats knölar, flippats pannkakor och rullats köttbullar.  Årets tema är "Pippi på gryta" och ska resultera i kycklinggrytor vi bara vågat drömma om.  De bästa recepten finns samlade i tre behändiga små böcker.

Släpp fram barnen i köket!

Firre i nya kläder

Visst är det fantastiskt att själva paketeringen på en maträtt gör så stor skillnad. I går serverades fiskburgare och barnen åt i mängder. Men vem vill göra egna fiskburgare en torsdagskväll? 

Alla är mitt svar.  det här är snabbmat när den är som bäst. På  under 10 minuter har du mixat alla ingredienserna och smeten är klar. Stekning går rekordsnabbt inte mer än 3 minuter på var sida.  Tillbehör: Findus frysta Gröna Deli, en topprodukt som jag varmt rekommenderar. Finns i olika blandningar, jag valde kikärter, linser och paprika. Plus hemkokt broccoli.  That's all, så  vad väntar du på?

Fiskburgare på minuten

400-600 g fryst vit fiskfilé, i mitt fall blev det ekotorsk

1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl frysta provencalska kryddor eller valfri blandning färska

en knivsudd harissa eller sambal oelek

1/2 msk potatismjöl, kan nog uteslutas

Lägg alla ingredienser i matberedaren tryck på knappen och mixa till en lagom jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna. Visst, nappar det?

Vilket hjälpmedel

Nix, jag har inte varit på Apotekets avdelning för sexleksaker och det är inte en förrymd Barbapappa från leksakslådan. Bättre upp, det är en Jamie's shaker. Ytterligare en matrelaterad födelsedagspresent, tack till svärföräldrarna. 

Jag har sneglat på den tidigare och varit väldigt skeptiskt. Kan det verkligen funka? 

Här kommer svaret: Delad vitlök, lite salt och peppar. Skak, skak och ett extraskak. Öppna och vitlöken är grymt finfördelad. I med lite olivolja och ytterligare några skakningar. På några sekunder har jag en krämig god salladsdressing. Det är definitivt sluthackat. Tack Jamie.

Dundermedel

Här gäller att hålla vintersnuvan och alla andra bakterier stången. Nypon är en svensk version av de så populära supernyttiga superbären. Det hippare alternativet för ekochica heter goijibär. 

Jag kör med svenskt rekorderligt, nypon malda till fint mjöl. Strös med fördel på yoghurten, kardemumma eller kanel får stå för det exotiska. På toppen ett grovrivet Ingrid Marie. En tallrik proppfull av c-vitamin, kalium, kalcium och järn. Jag ligger i riskzonen för att överdosera.

Liten men sexig, så låter omdömet om Rose Harissa från Belazu. Jag kan bara hålla med,  en perfekt het kick med inblandning av riktiga rosenblad. Lyxig är nog ordet jag saknar.

Jag blandade den med yoghurt och fick en perfekt sås till cous cous. Gjorde marinad  för kyckling med ett alldeles strålande resultat. Kan bara föreställa mig vilken förändring den kan åstadkomma hos rotfrukterna. En ny favorit har hittat in i mitt kök.

Kladdkaka extra allt

Jag glömde helt bort att ge er mitt bästa Fars Dags-tips. En kladdkaka med extra allt. Maria på jobbet har lärt mig tekniken, Frödinge bakad och klar, Nutella på burk att bre på och slutligen ett rejält lager hackade salta jordnötter.  

Jag lovar, den fungerar lika bra nu på söndag. Möjligen bör man lägga till en rask promenad innan.

Novemberkantareller

Gula kantareller i november. Lätt dolda av mossa, småfrusna men för övrigt i finfin form. Frästa tillsammans med färgmatchad pumpa slank de ner illa kvickt.